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烘焙甜点既清新又浓郁柠檬凝乳烘焙甜点好豆残

2019-02-07 16:55:30 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】既清新又浓郁——柠檬凝乳_烘焙甜点_好豆

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我很喜欢柠檬,尤其喜欢闻柠檬皮的味道,清新自然的气味真是提神醒脑,而且柠檬的好处也是不胜枚举:补充维生素、降脂减肥、美白抗氧化等等。 加之在烘焙中也经常会用到,所以柠檬也家中常备。

以前在外国美食站中经常会看到这款柠檬凝乳,可见是多受欢迎的。

没试过之前还会想,只是简单的4种原料:柠檬、鸡蛋、糖、黄油真的能产生“凝乳”的效果吗?这样的闲竹组合味道会“奇怪”吗?

在试过之后就彻底被征服了,可以说是既清新又浓郁,这话听上去似乎有点矛盾,但真的是这种感受。

它完美的保留了柠檬全部清新的气息,并且这小小的一瓶酱料浓缩了柠檬的精华,晶莹剔透的凝乳状态也特别诱人,真是神奇啊!

更可贵的是比起其他果酱,柠檬凝乳的做法还超级简单,十来分钟就搞定。

做好的凝乳用途也广泛:做面包抹酱、甜点的馅料、夹心等等都可以。

材料:

        柠檬3个    砂糖250g     鸡蛋2个     黄油25g

制作步骤:

1. 准备材料,黄油切成小块;柠檬外皮搓洗干净

2. 用刨刀刨出柠檬皮屑,大约2个的量即可

3. 将柠檬挤出柠檬汁备用,大约取110g柠檬汁使用

4. 鸡蛋磕入锅中

5. 将蛋液打散

6. 加入柠檬皮屑和砂糖

7. 再加入柠檬汁

8. 搅拌均匀,至砂糖融化

9. 将小锅置于火上,小火煮制,并不停搅拌

10.

烘焙甜点既清新又浓郁柠檬凝乳烘焙甜点好豆残

直到溶液变得浓稠后即可加入黄油,快速搅拌至黄油融化即可离火

11. 煮好的柠檬凝乳趁热装入密封瓶中

12. 趁热盖如果能够乘兴而行紧盖子倒扣,直到完全变凉后,冷藏保存

小贴士:

做好的柠檬凝乳冷藏可以保存个星期。

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