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流传百年的北京特点小吃艾窝窝

2019-05-16 17:07:13 | 来源: 饮品

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艾窝窝是北京市古老独特的传统小吃。是北京人爱吃的小吃,也是1种大众街头小吃。之前,每一年农历春节前后,北京的小吃店都会有1种小吃名叫艾窝窝,对北京人来说,这是记忆力不可缺少的美味,那艾窝窝是甚么那?

艾窝窝是北京1款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不但北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每一年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,1直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属年龄品种,现在1年4季都有供应。

艾窝窝营养丰富,为温补强健食品,具日本千名师生中毒 中毒人数共计943人出现呕吐腹泻等症状
有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有1定减缓作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。适合体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;合适肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

关于艾窝窝的来源有两种说法,1种是古代已有;另外一种说法是维吾尔族的穆斯林带入清宫,以后传入北京民间的,下面且看逐一道来。

据《明宫史·火集》载:"(4月)初8日,进不落夹,用苇叶方糯米,长可34寸,阔1寸,味与糉同也。"这个"不落夹"是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案:"以糯米饭夹麻糖为凉糕,丸而馅子为窝窝,即古之不落夹是也。"有人认为元代就有不落夹,只是还没有见到文字记载。由此可知,明朝已有了艾窝窝。

另外一种说法是:艾窝窝源于维吾尔族,其中还有1段艾窝窝与香妃的传说。就是乾隆抢了维女子连生三对双胞胎:双胞男孩、女孩加龙凤胎
吾尔族首领的老婆香妃,然后香妃啥也不吃。乾隆急坏四部委:医疗纠纷责任认定前不得赔钱息事
了,满世界找山珍海味给她,香妃均不食1口。然后香妃的丈夫也跋山涉水的过来了,因此做了1盘祖传的江米团子,把它送到宫中,他想自己姓艾买提,因而取名叫艾窝窝。因此香妃就知道他老公来了,就吃了1口。乾隆开心坏了,就叫艾买提每天送艾窝窝入宫。

以后,这1名食也很快传到北京和新疆维吾尔族民间,特别是北京人更喜欢吃艾窝窝。至今在北京民间还流行有关艾窝窝的1首民谣:"白黏江米入蒸锅,十锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮,清真唤作艾窝窝。"艾窝窝是春夏季美食,每一年1到春节,各家清真小吃店就陆续添上这个品种,1直卖到夏末秋初。

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