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柏翠幸福烘焙蔓越莓戚风蛋糕烘焙甜点好豆网还

2019-02-04 12:46:33 | 来源: 饮品

【柏翠幸福烘焙】蔓越莓戚风蛋糕_烘焙甜点_好豆

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,菜谱链接:

     戚风蛋糕是我做得我最的蛋糕了,而且还喜欢变着口味来做,呵呵,因为我第一次做戚风就成功了啊~哈哈,感觉自己还是很有天分的啊~!     今天加了蔓越莓干来做戚风,儿子更喜欢了,酸酸甜甜的蔓越莓,大人孩子都喜欢啊,而且营养也是非常好的呢!

     原方子是君之的原味戚风蛋糕,总糖量为90克,我们都不喜欢太甜了,减到65克,感觉刚刚好啊!方子中我用了清水,也可以用牛奶代替!

     

主料:低筋面粉85g ,细砂糖65g,蔓越莓30g,玉米油40g,清水40g,鸡蛋5只

辅料:柠檬汁或者白醋数滴

具体操作步骤:

1.备好材料后,蛋黄蛋白分开,蛋黄的盆里加入40克的清水,40克的玉米油以及20克雄鹰的沉默是在等待着振翅的高飞的细砂糖,拌匀;

2.然后筛入低筋面粉,拌匀至无颗粒状;一般都用刮刀切拌,但我发现用这个打蛋器更方面,也不影响口感;

3.

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然后加入切碎的蔓越莓干;拌匀备用;

4.蛋白里滴两三滴柠檬汁,然后开始打发,余下的4更没有显赫的职业背景5克细砂糖分三次加入;

5.打至蛋白干性发泡,好拉起尖尖的直角;

6.然后把1/3的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀;

7.然后把蛋黄糊倒入余下的蛋白盆中;

8.再次切拌成细腻的蛋糕糊就可以了;

9.倒入戚风模具中,提前预热烤箱165度,烤约50分钟左右,取出后马上倒扣,放凉后再脱模~!

 

      以前用的旧长帝烤得都非常完美,现在用的新烤箱,反而每次都开裂了,唉~!还好,一点都不影响口感,一样松软好吃,成为最受欢迎的蛋糕啊!

       做戚风最关键就是要打发好蛋白,其次就是切拌的手法,不要划圈,以免消泡!今天脱模后儿子急着要吃,都没有抹掉蛋糕屑就紧着拍了几张,开吃了,所以图片不是很精美啊,呵呵,但是很好吃啊!

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