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大葱炒羊肉的做法

2019-05-16 20:55:14 | 来源: 菜谱

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炒羊肉的原料:羊腿肉200克、大葱100克

大葱炒羊肉的配料:姜丝10克

大葱炒羊肉的调料:黄酒15克、酱油15克、盐1克、鸡粉2克、糖5克、米醋10克、香油少量、烹调油20克

大葱炒羊肉的做法:

1、先把羊肉切片,把切好的羊肉片放入碗中,在里面放入适当姜丝;

2、往羊肉里倒入少许黄酒,再倒入适当酱油拌匀;

3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味,再放里1些大葱用手抓匀腌制15分钟;

4、炒勺上火烧热,注入烹调油,油烧至6至7成热时,倒入腌好的羊肉片用大火爆炒,羊肉片稍变色,下入大葱急速煸炒;

5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋,炒匀便可出锅码盘。

6、大葱炒羊肉做好了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、肉腌的久1些会更好吃,最低也要腌制15分钟才入味儿。

2、用先腌制后炒的方法肉不会出汤,炒熟后会很干爽很入味儿,如果边炒边放调料,1来不入味儿,2来技术不熟练会把肉炒老。

3、葱爆羊肉须用旺火,旺火爆出来的肉才更有味道,如用慢火炒就不是爆羊肉了,味道要逊色很多,口感也不好。

4、下入大葱稍塌秧即可出锅,大葱炒烂就不好吃了,由于用的是旺火温度很高,出锅码盘后,其余热便会使葱变熟,那时刚刚断生的葱味道最好,吃起来即爽口,又鲜美。

5、出锅前两3秒钟内烹入几滴米醋,为的是最后再次去羊肉的膻气和提味儿,但不要吃出醋酸味儿,只需几滴醋就OK,醋要从锅边滴入,滴入醋后要快速炒匀。此菜爆炒只需30秒,爆羊肉是1种快捷的炒法,要旺火快炒时间不宜久,这就是葱爆羊肉的特点。

健康提示:

1、大葱的主要营养成份是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食品纤维和磷、铁、镁等矿物资等。

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,具有刺激身体汗腺,到达发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

增进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,促进食欲。

抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵抗细菌、病毒的作用,特别对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的产生,有抗癌作用,葱内的蒜辣。

2、羊肉中丰富的维生素及矿物资含量,能够补精血,增进血液循环,使皮肤红润。其肉质细嫩,脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低,可当作冬季进补品。羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚、开胃健力的功效。

食品相克:

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,建议每次使食用50克左右。

羊肉与豆酱相克:2者功能相反,不宜同食。

羊肉与乳酪相克:2者功能相反,不宜同食。

羊肉与竹笋相克:同食会引发中毒。

羊肉与半夏相克:同食影响营养成分吸收。

羊肉与栗子相克:2者都不容易消化,同炖共炒都不相宜,乃至可能同吃还会引发

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