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乐享双节记忆中的美妙滋味香辣砂锅鱼秘

2019-02-04 12:34:02 | 来源: 菜谱

【乐享双节】记忆中的美妙滋味:香辣砂锅鱼

多年之前,在长沙的曹家坡巷有一个小店

店菜就是香辣鱼,以黄瓜片和白辣椒打底

那个香,那个辣

令人停不了箸,真是回味无穷~

尤其白辣椒用油炸过,黄瓜片蘸着汤汁,鱼肉好鲜

香、酥、辣的一道菜,非常开胃

后来那条路改造,小店被拆,早已难觅

只留下我对香辣鱼的思念~

家门口新开一家衡东特产店,有老板自制的白辣椒

这下原料齐活了

作为一枚资深吃货,还想什么,

乐享双节记忆中的美妙滋味香辣砂锅鱼秘

赶紧自己动手

复制记忆中的味道啊

今天这道菜,是凭着舌尖的记忆改造的

我用砂哪有相打得太平锅煲出鱼的香味,

加绿色的香菜点缀

没有记忆中那么辣

鲜美却并不输给记忆中的味道呢~

端上这一大锅香辣砂锅鱼,全家大快朵颐吧

 

食材

主料

800g草鱼然后踏上一段未知的旅途

配料:油、盐、黄瓜、白辣椒、红椒、生姜、蒜籽、黄豆酱、鸡蛋、湘菜、白酒、糖、生抽、老抽

具体做法如图:

 

准备好作料

将草鱼切片、洗净

鸡蛋1个打散,将鱼片逐一沾满蛋液

放入平底锅中煎

两面煎熟即可

炒锅中热油爆香爆辣椒

放入黄瓜片略炒

加入红辣椒圈

稍炒后盛出

锅内放少许油,爆香姜片、蒜片既然缘分不到、花椒

加2勺黄豆酱,并加适量生抽、老抽、白酒

放入一碗水

加一勺白糖

加适量食盐

放入煎好的鱼片

加盖焖5分钟

 

 

砂锅置于燃气灶上,放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

再放入焖好的鱼,加香菜,不加盖,小火加热5分钟即可

小贴士

鱼片洗干净后用厨房纸吸干,再裹蛋液,用不沾的平底煎锅煎熟,不易粘锅。

 

 

 

 

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