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2019-02-03 11:05:37 | 来源: 凉菜

【享受餐桌】挪红家任性的披萨_享受餐桌_好豆

每到周末都会烤个披萨做为晚餐,这个习惯差不多有年了,做起来也是越来越顺手和随意,除了不可少的披萨奶酪、西红柿酱外,其它配料就是手边有什么就用什么,当然了面粉是必须的。

说到面粉我想说选用筋度较好的面粉就可,如饺子粉,不一定非要上上买昂贵的高筋粉。

还有发面就如中国人做馒头一样,是不用糖、牛奶和黄油的,也不用揉出手套膜,这不是甜点,也不是甜吐司,就是外国人的正餐——即是饭又是菜。

披萨(咸肉、海鲜)

话说上周六7月4日,披萨上求淡雅之美面用的就是咱中国人最爱的香肠和意大利人常用的橄榄。

也许你会说老外用的是意大利辣肠Pepperoni,或萨拉米香肠Salami,虽然都是经过腌制的香肠,但制作工艺不同,口味也不同。我知道,但国内好买吗?还有那个香肠你喜欢吗?

美食传到一个地方,必然是要改变的,变得符合当地的风土人情。曾经,忘记在哪看到:想吃正宗的只有到原始开发地。

香肠披萨

因此我想说不要太死板,不过奶酪和西红柿酱不能少,否则你就不要叫它披萨,想叫啥叫啥个名吧。

老公边吃香肠披萨,边夸好吃!事实上他每次都说这次是最好吃的,哈哈……

细心的朋友也许发现我老公头上的疤痕,这是脑肿瘤手术后拆线的第5天。

到今天7月22日发稿,疤结还有一点点没有脱落,关于老公的手术我写了一话题,题为“ 从黑暗走向光明,6月纪实”(点击标题即可进入)。得到好豆亲们的关心和祝福。

谢谢大家!他现在恢复的很好。

7月19日,又是周末,又来烤披萨了,这会用的是电饭锅版的叉烧肉和甜椒。

我家老外老公吃了第一口就问我用了什么其它的香料了吗?

我问:怎么呢?

他答:有点与往常不一样。

又吃一口、再来一口……最后你猜他说什么?

他说:越吃越香!就是第一口感觉很别样。

看来广东人最爱的叉烧做披萨也是不错的,虽然意大利人或许根本就不知是什么?

也有人说意大利人从来不用甜椒烤披萨,但是我看到奥斯陆这儿就爱用,我放的量还大,要多吃些蔬菜,这也是我的美食理念。

叉烧披萨

叉烧是女婿做的,不仅味道好,制作又简单。不用提前腌制,不用烤箱,也不要一遍遍地刷酱汁,只要用电饭锅的一个煮饭程序就可以了。

叉烧菜谱请点这儿

有人说披萨发源中国,意大利的旅行家马可波罗回到本国告诉厨师在中国吃过的馅饼,但是厨师怎么也不能将馅包入皮中,最后就摆在上面,用上他们喜欢的奶酪、西红柿酱等,明火烤制。

是真?是假?

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不得而知,但我觉得两国的食品有太多的相似,或许就是相互的交流与融会,你中有我,我中有你。

下面想以叉烧披萨为例简单说一下制作与大家分享。

面团材料:普通面粉280克、酵母粉克、盐1克、橄榄油约克、温水150克

披萨表面材料:西红柿酱240克、披萨奶酪140克、叉烧80克、甜椒120克

制作:

1.将面粉、酵母粉、盐放入面盆中拌均,加入温水约克,和光滑后滴入橄榄油在表面,放置在温暖处发酵,小时。

2.发面的时间我们来炒西红柿酱。

西红柿酱的制作参考

3.将发好的面团取出轻轻揉几下,盖上保鲜膜静置几分钟。注:醒上几分钟易擀开。

4.醒面的时间准备好披萨奶酪、叉烧,还有甜椒丁。

叉烧的制作参考

5.将醒好的面团擀成大片。

6.在面片上抹西红柿酱。

7.均匀的放上奶酪,撒上叉烧和甜椒。

8.你还可以再撒些披萨香料。注:披萨香料上有售,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

赵慕鹤都不想给人添麻烦9.入度烤箱烤10分钟左右即可,这就是出炉的效果。

细微小语:

1.烤箱温度设置到度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是上流行的烤箱温度180度。

2.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等,也不要拉丝,只要象你发面做馒头那样就行。

3.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是要用披萨调味料,最好用橄榄油,没有也可用食物油代替。

4.披萨调料上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

5.不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。

最后我还想说一个与披萨有关的,也是与健康和口味有关系的问题,想劝大家不要放太多的奶酪,吃起来太腻。别去跟广告学拉出长长的丝,那是用奶酪堆出来的。

我的披萨拍得一直不理想,一直是我的心病,但是我敢说味道比图片要好许多,相当相当接近意大利披萨。

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