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鸡蛋卷寿司的做法

2019-05-16 22:11:28 | 来源: 食材

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主料: 米饭150克 寿司醋1大匙 紫菜条(1⑵厘米宽 黄芥末酱少量 辅料: 鸡蛋5个 虾肉30克 牛奶5大匙 淮山药60克 调料: 盐1小匙 糖5小匙 白酒1/8小匙鸡蛋卷寿司的做法

1.把虾切1下,放入捣蒜器里捣成泥。

2。放入1个蛋黄,继续捣磨至完全溶合。

3。再放入1个蛋黄,继续捣磨至完全溶合,直至5个蛋黄都放完。捣蒜器里放不下的话,可以移到盆子里。

4。山药去皮后,用擦菜板把山药磨碎。

5。再放入捣蒜器里捣成泥。

6。把山药泥加入虾和蛋黄混合液里,拌匀。

7。再加入牛奶、白酒、盐、糖,混合均匀。

8。把蛋清全部放1个盆子里,用打蛋器搅打至起泡沫,再把蛋黄液倒入混合均匀。

9。米饭里加入寿司醋拌匀备用。

10。平底锅上抹薄油,烧热后倒入蛋汁均匀摊开。

11。马上要凝固的时候,用筷子轻轻的从1侧卷起成1个卷。

12。把卷好的蛋卷放在锅的1侧。在另外一侧空处抹层薄油,再倒入适当蛋汁。

13。当蛋汁快凝固时,用筷子从刚卷好的蛋卷开始卷起。

14。卷成1个卷,再次把卷放在锅的1侧。

15。再在锅里抹薄油,倒入蛋液。快凝固时,卷起。

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重复此步骤,直到蛋液全部用完,蛋卷成1个厚实的大卷,用饭铲子把蛋卷前后都压1压。

17。取出后,切成约3毫米厚的卷。<浙江混床阴阳树脂生产厂家
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18。手上沾些寿司醋,把拌好的米郑州长城教你如何选购低温冷却循环泵
饭捏成椭圆的饭团,再抹上少许的黄芥末酱。上边放上1个蛋卷,再用紫菜条缠上便可上桌。

鸡蛋卷寿司家常菜做法大全温馨提示:1。蛋汁里边的牛奶可以用高汤、鱼汤等代替特点:更好。

2。蛋汁里的糖和酒有助于蛋卷的膨松,量是已减过的。

3。虾泥和山药泥如果用料理机来做更好更细,只是打泥时把高汤或牛奶加入虾或山药里来打泥,随后蛋汁里就不用再另放了高汤了。

4。芥末酱可以用酱油代替。

5。紫菜不用太长非得把全部寿司缠住,只要能盖住米饭就好。米饭有粘性,会把紫菜粘住的。

6。蛋汁在快凝固时就要开始卷了,如果停的时间太长会焦,这样做出的蛋卷特点:会老,色彩也不好看。

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