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营养荤菜花雕熏鱼的做法

2019-05-14 16:29:53 | 来源: 食材

花雕熏鱼的材料草鱼相克食品1条花雕酒1小碗绵白糖相克食品1小碗葱适当食盐适当料酒适当姜相克食品适当 花雕熏鱼的做法图片步骤,怎样做花雕熏鱼好吃? 准备好主要原料。(鱼买好后让摊主宰杀,回家清洗干净)。

鱼身上有两条腥线,要去掉,能减少鱼的腥味。(腥线很好找,在鱼尾和鱼头下部份别切1刀,用手拍拍鱼身,鱼头下面开口处会看到1个像线头1样的小点,用手指渐渐缓缓的将它拽出来就是了)

清洗干净的鱼以胸鳍处下刀,将鱼头切下,鱼身切成1指宽的段。

切好的鱼段放入大碗中。(头尾也不能浪费,做个豆腐汤也不错哈)

葱切斜刀,姜切片,放入切好的鱼段中,加入料酒。

加入两小勺食盐,抓匀腌渍30分钟。

在1个大碗中倒入1碗花雕酒,1碗白糖,1小勺盐搅拌均匀。酒和糖1定要多放放,要记住1:1的比例。

白糖和花雕酒搅匀后放置1会儿,白糖溶化会变得比较黏稠。把糖酒汁盖上盖子,放入冰箱里冷藏1会儿,用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒

锅置火上,放上几片葱姜段,大火烧至水沸关火。

鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在1个漏勺里,用1个大勺舀热水1勺1勺的淋在腌好的鱼肉上,1边淋1边控掉过剩的水分,这样可以有效的去除鱼的土腥味。

淋过热水的鱼块放在1块洁净的干毛巾上吸掉过剩的水分。

炒锅放油置火上,烧至67成热的时候放入鱼块。先不要着急用筷子扒拉鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的进程中1直用中大火。

扎至鱼块表面金黄了,用漏勺将鱼块捞出。

将鱼块再次放入锅中进行复炸,这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色,就算炸好了。

鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。

将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后,将糖酒汁倒入锅中。

中火烧沸,即关火。

熬过的料汁更浓稠了,将煮浓的汁再淋到鱼上便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、鱼肚子里面有1层黑膜,这层黑膜1定要去除干净,不然鱼会很腥。

2、鱼身上有两条腥线,也要去掉,能减少鱼的土腥味。

3、给鱼淋葱姜水,这1步不要省略,可以有效的去除鱼的腥味,让鱼更美味。

4、炸鱼的时候,很有可能会粘连,不用着急,等到鱼块表面微微金黄了,就用漏勺将鱼块捞出,略微晾凉后用手将连在1起的部份分离就能够了。

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