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原味冰激凌的做法

2019-02-03 19:31:39 | 来源: 食材

原味冰激凌的材料:蛋黄4个,牛奶400毫升,砂糖40克,玉米淀粉1大匙,植脂鲜奶油360毫升。

原味冰激凌的做法:1.取一个不锈钢盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。

2.将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打散,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合,边煮边搅拌,煮至接近稠状。煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

3.提前取出鲜奶油,室温下融化至如浓稠牛奶般,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与钢盆中的液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀。

4.将上述混合液倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻。每隔分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

5.以上为原味冰淇淋的制作方法,大家可以加入各种材料进而变成你喜欢的口味,比如加入绿茶粉就成了绿茶冰淇淋,加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋,加入香草粉就成了香草冰淇淋......

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