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春游季香草奶油泡芙家常菜好豆网师

2019-02-05 14:22:25 | 来源: 主食

【春游季】-香草奶油泡芙_家常菜_好豆

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君之花了整整两页纸来介绍这道泡芙,而TIPS就占了几近一整页。将这两页纸细细看了一遍,忽然感觉泡芙好像是一件不太容易掌握的事儿。以前一直懒得动手,只是因为懒得生锅动灶,现下却忽然变得忐忑小心起来。 尽可能小心地照方操作,不要随性发挥。君之的制法步骤一向很详细,然而如此详细的说明也依然会让人疑惑不已——对于调好的面糊,君之这样描述道:“用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度约4cm左右,并且不会滑落。”执行到这一步,我挑,我挑,我再挑、挑、挑、挑。。。。然而,每一次的长度都不尽相同。4厘米左右有之,2倍3倍于此有之,较短的,好像也有?一下子对这个4厘米产生了极大疑问:究竟是调至绝佳状态的面糊每次挑起必然是4厘米?还是君之调好面糊之后一挑,4厘米,于是便记录下了这个数据?忽然想起长帝宝典里有一道泡芙,赶紧翻出来一看,只有倒三角,没有长度限制。好吧,不再计较这个问题,继续下一步。看着它在烤箱里渐渐鼓起,心下欢喜而又担心,它会塌掉吗? 真是不明白,为什么大家都要在它的屁股上打孔挤馅呢?为着掩盖那个孔么?咱偏不。如果填馅的孔是不可以看见,让它小点不就行了?拿竹签扎个小孔,用小细口的裱花袋把馅料挤入,只要不溢馅,人生是迷那个小口自然密合之后,就怎么也看不出填馅儿的痕迹了。

用料:低筋粉50克,水80克,黄油40克,糖1/2小勺,盐1/4小勺,鸡蛋1.5个,香草奶油馅适量

将水,糖,盐,黄油倒入锅中,中火加入至黄油融化,继而沸腾。转小火,迅速倒入全部面粉,用木勺快速搅拌至不粘锅。离火。继续搅拌至不太烫手,分次加入鸡蛋搅拌。每次都有的人打生铁搅拌至鸡蛋完全融入面糊后,再加下一次。当挑起面糊呈倒三角时,停止加鸡蛋。装入裱花袋,尖齿花嘴。

在烤盘上挤出小花,放入烤箱,中层,上下火210度,烤分钟,面糊鼓起后,转180度,继续烤分钟,呈金黄色,出炉。晾凉

将奶油馅装入裱花袋,剪个小孔。拿根竹签在泡芙的裂纹出扎个小孔,插入裱花袋尖儿,挤入馅料。装盘,撒糖粉。吃

细滑的奶油馅配上酥脆的口感,真是别一番美味。而放软了吃,

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也依然可口。

菜谱:

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