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干煸豆角的家常做法干煸豆角的做法干煸豆角

2019-05-13 16:09:57 | 来源: 热菜

1 : 干煸豆角的做法,干煸豆角怎样做,干煸豆角的家常做法

干煸豆角 用料豆角1斤花椒1勺麻椒1勺干辣椒段1大勺蒜碎姜碎葱碎若干肉馅2两淀粉1勺料酒两勺生抽老抽糖盐

干煸豆角的做法豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段

锅里倒入水,加1勺盐,烧开后,放入豆角焯1下,色彩变深绿后,捞出来沥干水份待用

炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放1些豆角渐渐小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角顺次煎好沥干油待用

肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用

锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

锅里放油,放入麻椒,花椒小火渐渐地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒1下,加入生抽1勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅便可

干煸豆角 小贴士【啰嗦几句】

1、豆角煮1下可以缩短煎的时间,而且不干,还有水份充足的感觉。个人喜欢这类做法的干煸豆角;

2、这个菜不能放水,要快炒,干煸才可以。

3、这个菜里的调味料多,基本上肉馅就算是废了,爷没有耐心挑调味料,所以肉馅可以少点,就个味而已。

“)2 : 紫苏干煸小泥鳅,紫苏干煸小泥鳅的做法,紫苏干煸小泥鳅的家常做法

紫苏干煸小泥鳅

1条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍,100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不但助消化且能补脑。

[)准备食材

泥鳅 :1斤

干辣椒 :适当

晒干后的紫苏 :适当

白芝麻 :适当

花椒 :几颗

小葱 :适当

步骤

大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,1条条去掉肚肠。

锅内加入比小炒多1倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火渐渐煸炒,1直到金黄酥脆。

余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒。

最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味,撒上白芝麻和葱段便可。

小贴士

大家要做这道干煸泥鳅,1定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味,可以连着骨头1起吃,小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味,而且不用1条条解剖去肚肠,省去好多麻烦。总之,大泥鳅,煮汤,小泥鳅,干煸。还可以加入1点番茄,鱼的味道会更加丰富有层次。

3 : 家常干煸黄芽菜的做法

做法: 1、芽菜、少量花椒放入铁锅里中火翻炒至水份完全蒸发,芽菜根色采变成茶色,就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)

2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的芽菜,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘! [聚知识]

这是1道很下饭很香很简单的素菜!芽菜要煸干,不能缺了大葱段!

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