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铜锤羊肉的做法

2019-04-06 11:57:40 | 来源: 热菜

铜锤羊肉的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看铜锤羊肉视频才能学会,但怎么做铜锤羊肉最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道铜锤羊肉吧

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:炸

铜锤羊肉的制作材料:主料:羊里脊2500克

辅料:鸡蛋200克,小麦面粉75克,羊排500克

调料:料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,味精2克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油100克

铜锤羊肉的做法:

1. 将羊里脊去筋洗净,切成6厘米长、1.3厘米宽的条;

2. 葱、姜洗净切碎米;

3. 羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好;

4. 把6对羊肋骨用开水煮透,冷水过凉;

5. 逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条,构成圆锤状;

6. 将鸡蛋清和黄分别磕入碗内;

7. 将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊;

8. 炒勺上火,倒入花生油烧至六成热,将勺端离火口;

9. 把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀,逐个下入油内,再将勺上火,轻轻拨动炸透;

10. 使肉串呈红铜色时,即可捞出装盘。

铜锤羊肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;

2. 盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀,用此方法,还可制成铜锤鸡等菜。

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