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烘焙甜点终于吃到自己制作的鲜香猪肉脯烘焙坐

2019-02-10 20:27:20 | 来源: 热菜

【烘焙甜点】终于吃到自己制作的鲜香猪肉脯_烘焙甜点_好豆

本话题已参加烘焙甜点5月活动

早就想自己学习制作肉脯了,此想法是缘于外甥女送来的她自己制作的肉脯,口感非常好,口味上有甜口,有辣口;种类上有猪肉,有牛肉。当时我就想自己制作的肉腈可以根据自己喜欢的口味和种类来自由的选择。

五月烘焙的这堂教学课非常及时,老师的教程讲解的很详细,在制作中只要注意到关键点制作起来还是很方便的。

正好家里有猪里脊肉,仔细的看了老师的教学帖后便操作起来,虽然老抽放的量不多,但我感觉颜色还是不浅,下次再制作时就不放老抽啦,呵呵。食材

猪里脊肉350g、白糖40g、白芝麻20g、蜂蜜30g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、料酒15g、盐、黑胡椒粉

制作过程

1.准备好里脊肉,清洗干净,控净水分

2.去掉白色的筋膜。

3.先切成大块。

4.再切成小碎粒。

5.用刀剁成肉泥。

烘焙甜点终于吃到自己制作的鲜香猪肉脯烘焙坐

因为权力是可以用钱买到的6.将肉泥放入容器内

7.加盐、白糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料

8.将调料与肉泥搅拌上劲。9.烤盘铺上锡纸,用手在上面划出边沿的印子,在锡纸上刷一层油后取出。

10.把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。

11.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,移进烤盘,揭开保鲜膜。

12.蜂蜜加几滴水调匀.

13.将蜂蜜水刷在肉脯上面

14.再撒上适量的白芝麻。

15.烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟。

16.取出倒扣在烤上,在这一面上也刷一层蜂蜜水,撒适量白芝麻。

17.继续烤15分钟左右即可取出。

18.切成自己喜欢的片即可食用。

秋天心得

老抽对肉脯颜色的当我们能把前尘过往化为云淡风轻影响很大,根据肉本身的颜色来决定放入老抽量的多少,我不喜欢过深的颜色,所以喜欢少放或不放的。

烘焙时间是对肉脯颜色影响的第二个方面,在翻面烤制另一面时一定要在最后几分钟随时观察肉脯表面颜色,防止烘烤过度。

肉馅一定要搅拌上劲,这是影响肉脯口感是否劲道的因素之一。

制作时肉馅上盖一层保鲜膜后再用手拍均匀、用擀面杖擀成厚簿均匀的片,移进烤盘里再揭开保鲜膜,这样制作的肉脯平整均匀易操作。

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