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豆腐鲫鱼汤清热去火排湿营养健康好豆网揭

2019-02-05 13:50:44 | 来源: 热菜

豆腐鲫鱼汤清热去火排湿_营养健康_好豆

如今,在市场上常见到很鲜嫩的南瓜苗,它是近年新兴的蔬菜,味道清甜带点回甘,用来滚汤或炒都很不错。今天就用南瓜苗和豆腐、鲫鱼一起滚汤,汤水鲜美,兼有清热、祛火、补虚等功效。

做法:

1. 将南瓜苗去老梗,洗净,掐成段;

2. 豆腐和香菇洗净,将豆腐切小块,香菇顶上划十字;

3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

4.

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热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,待油五六成热时下鲫鱼,两面煎香;

5. 将6碗水倒入煲内烧开,放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸,转中小火煲30分钟,下南瓜苗和香菇,接着煲5分钟,下盐调味即可品尝。

功效:

清热祛火、利水补虚。

美食科学堂

南瓜苗

南瓜苗就是南瓜的嫩梢,一直以来都可以食用,不过作为大规模食用的蔬菜品种,应该是近几年的事。南瓜苗味道清甜,带点回甘,难怪越来越受人们的欢迎。除 了风味独特,南瓜苗还营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等,经常食用,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗 效。

料理南瓜苗最简单的莫过于滚汤和清炒,滚汤时只需将水烧开,下点油、两片姜和两瓣蒜,放入摘好洗净的瓜苗,滚熟后下点盐和鸡粉调味 即可,想味道更佳,可以配点因为做不到的事不要强求肉片,就更鲜美了;炒瓜苗则和炒其他青菜差不多,热锅下油爆香蒜片,下瓜苗翻炒,淋入少许水稍焖即可。料理不复杂,不过摘洗南瓜苗就有点费功夫,因为南瓜苗有许多毛茸茸的小毛刺,需要仔细地剥去外皮,不然影响口感。

下面介绍两道南瓜苗美食:

上汤南瓜苗

南瓜苗300克、皮蛋1个、大蒜2瓣切片、姜3片、高汤2碗。南瓜苗摘洗干净,入沸水汆烫两分钟捞起,沥干水分装盘备用;皮蛋去壳,切块;热锅放油,下蒜片、姜片和皮蛋翻炒,倒入两碗高汤煮3~5分只要懂得知足钟,倒入装南瓜苗的盘里即可。

鲜虾南瓜苗

鲜虾250克、南瓜苗100克、鱼露1汤匙。将鲜虾去头去壳,将菜刀放平,将虾仁逐只压扁,放入碗中加鱼露用筷子搅至起胶;南瓜苗摘好洗净,沥干水分,摆在盘上;将虾茸捏成丸状,均匀铺在瓜苗上,隔水大火蒸3分钟即可。

靓汤心水

鲫鱼腹内黑膜要刮洗干净,不然腥味重。

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