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渔网格酥皮水果派的做法

2019-02-03 15:23:04 | 来源: 热菜

渔格酥皮水果派的原料:面粉。

渔格酥皮水果派的配料:梨子、黄油150g、盐、糖30g、冰水约100毫升、鸡蛋。

渔格酥皮水果派的做法:

1、把黄油切成一厘米见方的小丁,然后放入冰箱冷藏。

2、把面粉过筛,放入盐和糖。然后把黄油小丁倒入面粉中。

3、晃动面盆,让黄油小丁沾上面粉。

4、一点点倒入冰水,用勺子轻轻地和面,不要用手,以免黄油融化。不要捣碎黄油小丁,只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了,手握拳,轻压面团,将面糊整理成团,面团比较硬。

5、把面团包入保鲜袋中,放入冰箱冷藏半小时以上。取出冷藏好的面团,在案板上撒些手粉(我喜欢用芡粉,也可以用面粉),将面团擀平。

6、将面皮从三分之一处由左向中心折叠,再将面皮的另一端向中心折过来,盖在才折过来的那三分之一面皮之上。这样就完成了第一轮的3折。

7、一般每折好一次面皮应放进冰箱冷藏20分钟让它松弛,我偷懒,折两次后才冷藏的。 把第一次3折的面皮换个方向,(旋转90度),略压平擀长点,用同样的方法再折三折。第二轮的3折就做好了。放入保鲜袋中放进冰箱冷藏20分钟。

8、将面皮擀平成长方形,将一端从四分之一处向中心折过来,将面皮的另一端也向中心折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了4折。4折好的面片,放入保鲜袋,进冰箱冷藏松弛半小时以上。这时可以准备水果馅。我仍是用梨子,(其实可以混合的梨子,苹果,火龙果等)切小块,盐水里过一下,滤干水份,按自己口味,舀几勺糖拌匀。

9、案板上洒上手粉,拿出面皮擀平成厚度约0.3CM的长方形,要想层次多,可以再重复一次4折,不重复也可。

10、烤箱预热200度,把面皮切分成小长方形。可以做出两种花样:一种是将长方形对折,半边放入水果馅,边缘涂些蛋液,将另一半皮盖过来粘好。在表面用叉子叉出小洞。

11、另一种花样就是渔格。在一块长方形面皮上按顺序先划三刀划穿面皮,隔一厘米再划两刀, 重复直到划完,轻轻拉开,则成为渔的样子。

12、在一块长方形面皮上放入水果馅,边缘涂些蛋液,将渔格面皮盖上粘好,边缘稍压紧。

13、漂亮的渔格水果派就成型了。顺便用心形模具做了个心形的水果盒子。

14、表面刷上蛋液,入炉,烤10分钟等水果派表面上色后,转为180度继续烘烤大约10分钟至派皮呈金黄色,出炉。

好了,稍微晾凉就可以开吃了。这种酥皮点心吃热的比较酥脆,小心馅有点烫。

家常菜做法大全温馨提示:

将渔格酥皮水果派放入烤箱之前,烤箱最好预热一下。

健康提示:

梨:味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。

食物相克:

不要在饭后吃水果,以免影响正常的进食及消化;苹果富含糖类和钾盐,肾炎及糖尿病者不宜多食。

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